Hoy tenemos una receta de lo mas tradicional, Potaje de Calabaza una receta muy Mediterránea con verduras de la Huerta Murciana y perfecta bien caliente para el frió que esta por llegar.
POTAJE DE CALABAZA
Esta receta es super antigua y yo lo único que he hecho a sido cocinarla sin grasas según tenia yo la receta, así podemos saber que estamos comiendo todavía mas sano que con la convencional.
INGREDIENTES para unas 6 raciones
- Media calabaza
- Una cebolla grandecita
- 3 o 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- 1\4 de judías verdes
- Medio bote de habichuelas
- 2 patatas
- Una cucharada de pimentón dulce
- Tres hojas de laurel
- Comino
- Azafrán
- Sal
FABRICANDO
En una hoya aprensión ponemos todos los ingredientes en crudo menos las habichuelas y la patata cubrimos bien de agua, al añadir el comino mucho cuidado no pasarse ya que daría un sabor excesivamente fuerte, así que una punta de cuchillo es suficiente,lo ponemos todo al fuego y una vez empieces la válvula a funcionar lo dejamos 10 minutos cociendo, una vez transcurrido el tiempo dejamos salir toda la presión de la olla ,abrimos y añadimos las patatas troceadas,volvemos a cerrar la olla ,cuando vuelva a funcionar la válvula unos 7 u 8 minutos mas cociéndose, volvemos a parar el fuego sacamos la presión y por ultimo añadimos las habichuelas removemos para mezclar bien rectificamos la sal si es necesario, tapamos dejamos reposar, una vez lo sirvas le añades un hilo de aceite.
Este plato es ideal para hacerlo de un día para otro o con un reposo de unas tres horas ya que la calabaza se quedara mucho mas cremosa.
CONSEJO
Yo casi siempre lo hago con estas cantidades aunque me sobra unas tres raciones entonces lo trituro y hago un maravilloso puré que puedo congelar, una buena idea para que los niños coman sano y esas verduras que no hay manera de hacerles comer.
