Con lo buenísimo que esta el bacalao en cualquiera de sus versiones así que hoy vamos hacer una versión sin grasas totalmente apto para tu tipo de alimentación sana.
BACALAO EN SANFAINA
Lo primero es comprar unos lomos de bacalao fresco, puedes poner unos 250 o 300 gr por persona, a mi me gusta comer mas pescado ya que puedo permitirme mas cantidad que con la carne, así que aunque me gusta mucho la carne procuro comer mas pescado y quedar mas saciada ,yo soy de comer mucho.
INGREDIENTES para dos raciones
- Unos 600 gr de bacalao fresco
- Media berenjena
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Un par de dientes de ajo
- Media lata de tomate natural triturado
- Pimienta y sal
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO
- 3/4 de un bote de habichuelas ya cocidas
- Media cebolla
- Un diente de ajo
FABRICANDO
- Preparamos lo primero la Sanfaina así que cortamos todas las verduras en trozos pequeños,con una sarten honda le ponemos un hilo de aceite, ( acordaros siempre virgen extra, es el mejor) hacemos primero los pimientos un poco ya que es una verdura mas dura y tarda mas en cocinarse,cuando este un poco tierna le añadimos la cebolla, berenjena y los ajos lo dejamos cocinar un poco cuando veamos que esta casi le añadimos el tomate, dejamos sofreír un poco,ponemos sal y pimienta al gusto, reservamos.
- En una sarten aparte ponemos las media cebolla troceada o rallada y el ajo chafado no troceado (así se toma mejor su sabor) con la sarten solo engrasada lo dejamos dorar y enseguida le añadimos las habichuelas le damos unas vueltas y ponemos en el plato
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- Cortamos en trozos el bacalao (dos o tres trozos ración) ponemos una plancha eléctrica o la que tengáis muy caliente y engrasamos con un poco de aceite y una servilleta, ponemos el bacalao primero por el lado de la piel, dejamos que se ponga dorado y luego le damos la vuelta con cuidado , es un pescado muy tierno y se puede romper una vez bien dorado por ambos lados lo ponemos en el plato y le añadimos la sanfaina por encima y listo para degustar un plato delicioso y sin grasas.
