PAVO CON ESPELTA EN GRANO

Nada como un buen guiso de comida de cuchara para los que somos amantes de la cocina tradicional ¡¡ Las ya conocidas como las comidas de la abuela!!

PAVO CON ESPELTA
INGREDIENTES PARA DOS

130 gr de espelta refinada (en mas o menos mis cantidades de hidratos)
300 gr de mollas de pavo
Unos cogollos de coliflor
Un trozo de apio
Un par de dientes de ajo
Perejil
Azafrán en pelo
Azafrán en polco
Sal

FABRICANDO
En una olla mediana la llenamos hasta la mitad de agua y ponemos a cocer con el apio, los ajos y las mollas pavo una media hora (en olla a presión 10 minutos cuando la válvula empieza a dar vueltas) una vez cocido sacamos el apio y los ajos, en ese mismo caldo añadimos el perejil, tres o cuatro pelos de azafrán, un golpe de azafrán en polvo y la espelta en grano, dejamos cocer 10 minutos y le añadimos las coliflor separada en cogollos pequeños y dejamos cocer unos cinco minutos más, apagamos y dejamos reposar dos minutos.